Creme Brulee receptas
Crème Brûlée receptas – paprastas, bet elegantiškas prancūziškas desertas, kurį lengvai paruošite namuose.
Ingredientai
Creme Brulee:
- 500 ml riebios grietinėlės (35%)
- 5 kiaušinių tryniai
- 80 g cukraus
- 1 vanilės ankštis (arba 1 šaukštelis vanilės ekstrakto)
Pateikimui:
- 4 šaukštai cukraus plutelei sudaryti
- Gaminimo laikas - 15 min.
- Kepimo laikas 40–45 min.
- Laukimo laikas 4 - 5 h.
- Pagaminsite: 4 porcijas
- Autorius - Saldūs receptai
Kaip pasigaminti prancūzišką Creme Brulee?
Pasidalink su draugu:
Creme Brulee receptas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C.
2. Paruoškite keturis ramekinus (karščiui atsparius indelius) ir pastatykite juos į kepimo skardą su aukštais kraštais.
3. Supilkite grietinėlę į puodą.
4. Perpjaukite vanilės ankštį išilgai ir išskobkite sėklas, sudėkite jas į grietinėlę (jei naudojate ekstraktą, įpilkite vėliau).
5. Kaitinkite grietinėlę ant vidutinės ugnies, kol ji beveik užvirs (bet neužvirinkite). Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.
7. Po truputį pilkite šiltą grietinėlę į trynių masę, nuolat maišydami, kad tryniai nesutrauktų.
8. Perkoškite masę per smulkų sietelį, kad pašalintumėte vanilės ankšties likučius ir baltymo likučius.
9. Tolygiai paskirstykite kremą į ramekinus.
Kepimas garų vonelėje:
1. Į kepimo skardą įpilkite karšto vandens tiek, kad jis siektų pusę ramekinų aukščio.
2. Kepkite 150°C orkaitėje apie 40–45 min., kol kremas sustings, bet vidurys dar šiek tiek virpės.
3. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą bent 3–4 valandoms (geriausia – per naktį).
Cukraus plutelės gaminimas:
1. Prieš pat patiekiant, ant kiekvieno deserto pabarstykite ploną cukraus sluoksnį.
2. Naudojant virtuvinį degiklį, karamelizuokite cukrų iki auksinės rudos spalvos (jei degiklio neturite, galite įdėti į orkaitės grilio režimą).
3. Leiskite karamelizuotam sluoksniui sustingti kelias minutes ir patiekite.
Patarimai:
- Kuo riebesnė grietinėlė, tuo kreminesnė tekstūra.
- Cukraus sluoksnis turėtų būti plonas – taip karamelė bus traški, bet ne per stora.
- Jei norite skonio variacijų, galite įdėti šiek tiek kavos, citrinos žievelės ar net šokolado.
Kai norisi prabangos lėkštėje – Crème Brûlée visada geriausias pasirinkimas!
Crème Brûlée – tai klasikinis prancūziškas desertas, žavintis savo švelnia, aksomine tekstūra ir traškia karamelizuota plutelė. Jo istorija siekia dar XVII amžių, o šiandien jis laikomas vienu iš elegantiškiausių desertų pasaulyje. Nepaisant savo rafinuotos išvaizdos, Crème Brûlée yra pagaminamas naudojant vos kelis ingredientus ir nereikalauja sudėtingų technikų. Pagrindinė šio deserto paslaptis slypi tinkamame grietinėlės ir kiaušinių trynių santykyje bei kruopščiai atliekamame kepimo procese. Vandens vonelė užtikrina tolygų kaitinimą, todėl kremas išlieka švelnus ir nepriekaištingai kreminis.
Karamelizuotas cukraus sluoksnis suteikia desertui ne tik vizualinį žavesį, bet ir unikalų skonio kontrastą. Plonai pabarstytas cukrus degiklio pagalba virsta traškia, auksine plutele, kurią taip malonu suskaldyti šaukšteliu. Vienas didžiausių šio deserto privalumų – jį galima pasigaminti iš anksto, o prieš patiekiant tereikia karamelizuoti cukrų. Crème Brûlée tinka tiek romantiškai vakarienei, tiek ypatingoms progoms, nes jo skonis nepalieka abejingų. Tobulai iškeptas desertas yra lengvai drebulės konsistencijos ir švelnaus, sodraus vanilės aromato.